日本「上錯菜餐廳」失智奶奶為你服務／小虎文專欄

(圖片來源：2019年3月4日注文をまちがえる料理店 at 厚生労働省）

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「上錯菜的餐廳」有專業的廚師負責烹飪，和關心長者的義工們擔任工作人員，而同時也忙進忙出的爺爺奶奶，他們都患有失智症，可是在這裡，他們能付出勞力為他人服務，得到了成就感，也與社會重新連結，去翻轉，許多人對失智症孤單、恐懼的刻板印象。

文/小虎文

媒體平台瘋傳一家會上錯菜的餐廳

近來有一則影片在FB瘋傳：日本有一家特別的餐廳，一推出就引起討論話題，裡面的服務生很特別，專長是「記不得菜名」或是「上錯菜」，可是每一位顧客都笑容滿面，有沒有這麼神奇？

「好像上錯菜了耶，真抱歉」「喔，沒關係的」2017年開張的上錯菜餐廳，是由17位患有失智症的爺奶服務生、只營業三天的快閃餐廳。開慕後大受好評，用眾所期待來形容也不為過，因為它不只是一家餐廳，而是帶來了希望與期啟蒙。

一次偶然的「錯誤」中啟發的靈感

(圖片來源：2017年9月18日注文をまちがえる料理店一般社団法人)

「上錯菜的餐廳」有專業的廚師負責烹飪，和關心長者的義工們擔任工作人員，而同時也忙進忙出的爺爺奶奶，他們都患有失智症，可是在這裡，他們能付出勞力為他人服務，得到了成就感，也與社會重新連結，去翻轉，許多人對失智症孤單、恐懼的刻板印象。

這是由日本放送協會（NHK）導播小國士朗發起的企劃，他是在製作失智症照護相關節目時，一次偶然的「錯誤」中啟發的靈感－出點錯誤真的有什麼關係嗎？只要有適當的支持與計畫，就能大眾可以在安全的環境下與這些失智患者互動，擔任服務生的失智症患者也不用因「可能弄錯」而感到恐懼。

大家對失智症的了解，不外乎就是記憶力變差、認知能力逐漸退化等等，這些看似的缺點，卻在上錯菜餐廳被完全地包容著，甚至來到的顧客們都在享受著「被送錯」的樂趣。不管你點的是咖啡，送來的卻是奶茶，有什麼關係，都是飲料啊。盡管狀況百出、出錯頻頻，每一個離開的顧客都說還想再來，我們都曉得，雖然它名義為餐廳、賣的是餐點。但交流的其實是包容與愛。

失智症沒有什麼做不了

失智症絕對不是什麼都做不了，許多輕度與中度的失智症患者還是能照顧自己的日常生活，維持著自己的興趣與專長，日本有一些失智者確診患者，可不安分做病人的腳色，仍是到處趴趴走，去分享自己失智後的心路歷程與如何自立自救的生活計畫，像是佐藤雅彥先生，51歲被診斷出罹患阿茲海默症後，不僅仍維持著一個人的獨立生活，繼續著攝影和旅行的興趣，也四處演講「失智症的我想告訴你們的事」。生病固然令人挫敗，但人的勇氣與堅韌，往往更令人驚嘆。

我們都期待自己能有美好的老後，但即使老了、病了、弱了，仍能找到生命的意義與價值。「上錯菜餐廳」的服務，引發了每個人心中的善意與溫暖，這是一件很棒的事。高齡社會已經全球化趨勢，期盼更多人一起伸出手，共同編織社會的安全網，讓每個人與每個家庭都能被穩穩地接住、溫柔地被善待。

在這裡看「上錯菜餐廳」的介紹影片：

原文刊登於星洲日照。