(圖片來源：單手廚房）
文/小虎文
單手料理 獨立生活
「單手廚房」起源於成大斗六分院的復健室，由三個不屈不撓的職能治療師的堅持開始。病人復健中的辛苦與掙扎他們都看在眼裡，尤其當復健的進步成績，不如自己與家人的預期時，總會又一次次地陷入負面情緒裡。「可是我們的人生不能就此暫停」要怎麼讓病友在病後人生，保有對未來的信心，並盡力維持著生活品質，便成了單手廚房的重要任務。
職能治療師潘沛晴說，一開始是因為病友小湘（右側偏癱及失語症）在復健室學習烹飪後，她的認知功能、肢體動作、口語表達都有顯著的進步，激勵了其他病友相信「生活即復健」，也加深了治療師們的信心。接續著一連串的「單手料理」、「獨立生活」的訓練，充實著這一間小小的復健室。
「我跟來復健的阿嬤說，明天要自己去買菜跟煮菜喔！阿嬤以為我們在開玩笑，阿嬤的家人也不相信，所以當我們像是『教練』般要求執行時，他們都不可置信。」潘沛晴說，每個人復健的歷程與進步的時程都不盡相同，可是我們不能「等到全都好了」才開始生活吧！此時此刻，即使是生病，我們一樣活著，既然活著，我們就要讓自己活出自己快樂的樣子。
(圖片來源：單手廚房）
最佳調味料「勇氣」與「希望」
潘沛晴表示，單手操作在烹飪過程中是很不容易的事，在病友一展長才前，他們會挑選合適的食譜，分解步驟後簡化再設計，並提供各式廚房輔具，操作練習時，他們也會在旁邊指導，做足了充分的準備。在烹飪的過程中，無論是打開包裝、切菜、握住鍋柄，對病友們都是挑戰；身體與雙腳則需要久站、彎腰、走路，這些都需要病友的肌耐力，單手廚房的規劃，就是將復健技巧完全融合於生活之中。
中風使人喪氣，單手廚房則是幫病友們集氣。單手廚房協助病友們學習獨立自我照顧，提升自尊感與自我價值，讓病友們透過「烹飪來復健」於是端午節大家就包棕子；夏天就來切西瓜；小湘現在已經能自己做早餐，阿嬤也大膽示範自己的拿手好菜。
最後潘沛晴說，單手廚房的最佳調味料，就是「勇氣」與「希望」，而進來料理的病友都會使用到它。即使身體功能已經不能完全跟以前一樣了，但我們可以能用全新的面貌與信念，繼續往前走，人生可以暫停，接下來是整裝待發，重新出發。
原文刊登於星洲日照。
關於作者
長照媒體記者 小虎文
深入照顧家庭、第一線訪問照顧者，因此了解到長照需要垮領域合作，而照顧者，需要的是身心靈的照護；我們面對的不會只是「病」，而是人。
願我們無論在生命的哪一個階段，都能體驗、看見生命的價值；無論順境、逆境，都能擁有自己內在的寧靜與平安。
